主廚 Kazakov 的烹飪「手藝」是簡單、優雅和產品的純正風味，而料理的基礎則是與供應商的個人聯繫。Anatoly 現在與俄羅斯各地的農民合作，他們為他種植水果、蔬菜、肉類、家禽，以及稀有的蘑菇和海藻。

「一年兩次，我把生產者帶到餐廳，準備晚餐，然後我們討論他們可以為我們種植哪些有趣的產品。我們會做一份季節性的雜貨行事曆，決定我們需要多少"。