Поварской «почерк» шефа Казакова - это простота, элегантность и чистый вкус продукта, а фундамент кухни - личные связи с поставщиками. Сейчас Анатолий работает фермерами по всей России, они выращивают для него фрукты, овощи, мясо, птицу, а также редкие грибы и водоросли.

"Два раза в год я привожу моих производителей в ресторан, готовлю ужин, и мы обсуждаем, какие интересные продукты они могут вырастить для нас. Мы составляем сезонный календарь продуктов и решаем, в каком объеме нам все это нужно".