RESERVE
© Selfie, 2019, WHITE RABBIT FAMILY
best50
РУС ENG CHN
Москва, Новинский бульвар, 31 (тдц “Новинский”, 2 этаж)
+7 (495) 995-85-03

Великий Пост

Анатолий Казаков, шеф ресторана Selfie, создал уникальное постное меню из 17 позиций для тех, кто принял решение отказаться от продуктов животного происхождения на ближайшие семь недель.

Начинать постный обед или ужин он рекомендует с белых груздей с молодым картофелем или с клубники с жареным тофу. Также в меню представлены сочный салат из кейла с жареными вешенками, печеная тыква с киноа и авокадо и хрустящие баклажаны в устричном соусе.

На первое придется делать непростой выбор между крем-супом из цветной капусты с трюфелем, щами из молодой капусты с печеной грушей и супом из белых грибов с картофельными ньокками. В качестве горячего гостей Selfie ждут не только цветная капуста с зеленым карри, радужная свекла на углях с миндальным молочком и аппетитная гречка с белыми грибами, но и многое другое. Жареное авокадо в Selfie сервируют ньокками из тыквы и подают с пикантным соусом чимичурри, а котлеты из топинамбура приправляют воздушным кокосовым соусом. 

Анатолий Казаков позаботился и о постных десертах, приготовив печеные сливы с мороженым из кокоса, нежный кокосовый крем с меренгой из нута и восхитительный яблочный мильфей, украшенный мороженым из рисового молочка. Все для того, чтобы ваш Пост прошел комфортно и со вкусом!

Вы можете забронировать стол, перейдя на форму бронирования  либо позвонив по телефону +7 495 995‑85-03.

Новый сет от Анатолия Казакова "Съедобное/Не съедобное"

Ответственное (этичное) потребление — это социальный феномен, являющийся ответом на возрастающее беспокойство населения развитых стран относительно экологических и социальных проблем планеты.

В России этическое потребление пока находится на этапе становления. Шеф-повара, продвигающие этот мировой тренд в нашей стране, становятся рупорами социальной ответственности. Задача шефа, который встал на этот путь, - использовать органические продукты, минимизировать кухонные остатки и более внимательно относиться к их обработке.

Анатолий Казаков, шеф-повар ресторана Selfie, представляет новый сет «Съедобное/Не съедобное», созданный согласно всем канонам ответственного потребления. Например, грибной паштет Анатолий готовит из грибных очистков, утиного жира и куриной кожи, которые в больших количествах скапливаются на кухне. В овощной закуске использует капустные кочерыжки, а от креветки оставляет только хитиновый панцирь. Шея трески (треугольник с плавником), который в лучшем случае используется для бульонов, превращается здесь в самостоятельное блюдо: оказывается, у нее совершенно особенный вкус и текстура. 

Этот сет про этичное потребление для вас, если вы следите за рационом и хотите передать планету своим детям чистой.

 

МЕНЮ

 

№70 в топ-100 лучших ресторанов мира

Объявлены результаты главного мирового рейтинга The World’s Best Restaurants.

Только выше! С 88-го места сразу на восемнадцать пунктов вверх – Selfie на 70-й строчке в сотне лучших ресторанов мира! Авторитетный международный рейтинг The World’s Best Restaurants объявил итоги 2018 года – российская гастрономия получила всеобщее признание, впечатляюще поднявшись вверх в мировом «табеле о рангах». Рядом с Selfie и его шефом Анатолием Казаковым – легенда испанской гастрономии Кике Дакоста (№68) и фронтмены скандинавского тренда датский Relae (№71).

По признанию жюри авторитетных экспертов Selfie в этом, как и в предыдущем году, must have для всех гурманов мира.

 

made by tabo