© Selfie, 2018, WHITE RABBIT FAMILY
best50
РУС ENG
Москва, Новинский бульвар, 31 (тдц “Новинский”, 2 этаж)
+7 (495) 995-85-03

Гастроли Тима Рауэ

Знаменитый берлинский шеф первый раз готовит в Москве                                                                                                                                                                             

 

15 февраля Тим Рауэ, шеф-повар ресторана Tim Raue в Берлине (2 звезды Michelin, №48 в топ-50 лучших ресторанов мира The World's 50 Best Restaurants), впервые прилетел на гастроли в Москву. Вместе с Анатолием Казаковым, шефом Selfie (№88 The World's Best Restaurants), и Владимиром Мухиным, шеф-поваром ресторана White Rabbit (№23 в топ-50 лучших), он приготовил уникальный ужин, соединив высокую гастрономию с принципами здорового питания.


Без глютена, лактозы, белого сахара – кухня Тима Рауэ это только чистый вкус натуральных продуктов и энергия, заложенная в них самой природой. Владимир Мухин и Анатолий Казаков поддержали его идею, приготовив цветную капусту с овечьим сыром и трюфелем, раков с топленым молоком и водорослями, говядину в липовых ветках. А линейка изысканных коньяков от французского дома Courvoisier по-новому раскрыла вкус и аромат авторских блюд.


Французский Коньячный дом Courvoisier по традиции стал гастрономическим партнером ужина в Selfie, подчеркнув вкус шедевров гастрономии в исполнении топовых мастеров. Многогранная палитра ароматов и вкусов изысканного коньяка Courvoisier - секрет идеального сочетания с блюдами высокой кухни.

 

 

Шефы мира в Selfie

Алекс Атала, Хорхе Вайехо, Владимир Мухин & Анатолий Казаков                                                                                                                                                                                

7 февраля в ресторане Selfie настоящие гастро-звезды открыли цикл гастрономических ужинов – Шефы мира. Впервые на одной кухне встретились сразу четыре шефа из топ-100 лучших ресторанов мира The World's Best Restaurants.

Для бразильца Алекса Атала (D.O.M., Сан-Паулу, №16 The World's 50 Best Restaurants, №3 Latin Americas’s 50 Best Restaurants) ужин в Selfie стал первым визитом в Россию. Он приготовил палтуса с цитрусами в ананасовом бульоне и отдал должное русской кухне хрустящим картофелем Braz с осетровой икрой, который по его настоянию вынесли с водкой «Онегин». Хорхе Вайехо, шеф мексиканского ресторана Quintonil (№22 The World’s 50 Best Restaurants, №6 Latin America’s Best Restaurants), предложил гостям удивительное путешествие. Из России, которая вдохновила его на краба с икрой, в Мексику с ее традиционным и в то же время невероятно современным ягненком с кузнечиками и моле. Русские шефы поддержали гастрономические фантазии необычными сочетаниями: Владимир Мухин приготовил гребешка с эвкалиптом и виноградные щи, а Анатолий Казаков – треску с раками и апельсиновый десерт с козьим йогуртом и копченым пеканом. Вкус авторских блюд подчеркнули вина от L-Wine.

Гости Selfie, среди которых в этот вечер была главный редактор Vogue Маша Федорова, телеведущие Мария Кравцова (Марика) и Елена Усанова, ресторатор Стас Лисиченко, бизнесмен Ян Яновский и другие, отдали должное мастерству шефов и с удовольствием позировали фотографам на фоне небоскребов Neva Towers - флагманского проекта группы компаний Renaissance, строящегося в районе Москва-Сити.

 

 

Зимние коктейли

Беллини с хурмой, Космополитен с апельсином и Мартини с трюфелем – новые сезонные миксы                                                                                                                                                         

Классические коктейли предстали в зимней карте Selfie в новых сезонных сочетаниях, а оригинальные дистилляты продемонстрировали совершенство новых технологий.

Для тех, кто готов согреться первым глотком, шеф-бартендер Давид Стеньшин готовит дистилляты из трюфеля, из травы саган-дайля и из перечной мяты. Остальные могут растянуть удовольствие. Среди аперитивов появился ароматный Кир Рояль с лепестками роз, сладкий Беллини с хурмой и Зимний апероль с легкой кислинкой гибискуса. Для поклонников сауэров в баре Selfie зимой смешивают апельсиново-лимонный Космополитен 2.0 с клюквенным мармеладом, легкий микс Бузина-юдзу и усовершенствованный мохито – коктейль Тик-Так с дистиллятом из перечной мяты, прозрачным лаймовым соком и ванилью. И даже «Классика» перестала быть строгой: у Мартини вкус трюфеля, в Олд фешне сладкие нотки апельсина и яблока, а новый Негрони запомнится неожиданной огуречной свежестью.

 

made by tabo